Crêpes

Wist je dat op 2 februari het in Frankrijk nationale pannenkoekendag is? Dan eten wij  crêpes. Deze dag wordt ook ” Fête de la Chandeleur” genoemd. Maria Lichtmis.
In de week voor 2 februari zie je in de supermarkten veel aanbiedingen van de ingrediënten die je nodig hebt om crêpes te maken. Bijvoorbeeld bloem of kant en klare crêpe-mix. De dunne koekenpannen waar de crêpes in worden gebakken worden met korting verkocht.
De potten Nutella zijn ook in de bonus. Volgens mij zijn crêpes met chocopasta erg favoriet in Frankrijk.

Waar komt deze traditie vandaan?

De oorsprong ligt in de christelijke religie die verband houden met gebeurtenissen uit het leven van Jezus. Op 6 januari, 3 koningen, wordt hier een Galette de Rois gegeten. 
Fêtes de la Chandeleur ( Marie-Lichtmis) wordt 40 dagen na kerstmis gevierd, op 2 februari.

Fête de la Chandeleur is afkomstig uit het latijn: “festa candelarum” dit is het feest van de kaarsen.
In het verleden, en misschien nog steeds, deelde de priester, gezegende,  kaarsen uit voor de lichtprocessie.
Dit gebruik stamt uit de rooms katholieke kerk.

Imbolc

De Kelten vieren Imbolc, ook dit lichtfeest staat in het teken van de dagen die langer worden en de komst van de lente. De viering begint op de avond van 31 januari. Pannenkoeken eten is ook een traditie tijdens de Imbolc, de pannenkoek staat symbool voor de zon vanwege de ronde vorm en de goudgele kleur.

Waarom worden er crêpes gegeten?

Terug naar het katholieke gebruik.Na de lichtprocessie ging men thuis pannenkoeken eten. Ook hier staat de ronde vorm en goudachtige kleur als symbool voor de zon en licht. De dagen beginnen te lengen en de lente is in zicht.

Traditioneel crêpes bakken.

Ik had hier voorheen nooit van gehoord, maar volgens de traditie moet je de crêpes als volgt bakken:
De eerste pannenkoek moet je met de koekenpan in je rechterhand bakken en omhoog gooien. In je linkerhand houd je een muntstuk. Dit moet geluk brengen in het komende jaar. De pannenkoek moet wel weer plat in de pan vallen.
In sommige streken is het gebruikelijk om de eerste crêpe op een keukenkastje te gooien en deze daar de rest van het jaar te laten liggen. Ook dit zou geluk moeten brengen. In dit oude rijmpje wordt uitgelegd hoe je dit moet doen.

Il ne faut ni voisin, ni voisine,
Ni aucun chat dans la cuisine,
Il faut fermer les trous au loup-garou,
La porte et même la lucarne. Et pour avoir de l’argent toute l’année, Du bon vin et du bon pain blanc,
Vous mettrez une piécette dans la pâte dorée, que vous lancerez sur l’armoire à linge.

De vertaling is:

Er mag geen buurman zijn, geen buurvrouw, geen kat in de keuken,
we moeten de gaten dichten voor de weerwolf, de deur en zelfs het dakraam.
En om het hele jaar door geld te hebben, voor goede wijn en goed witbrood, zul je een munt in het gouden deeg moeten stoppen, dat je op de linnenkast gooit.

Ik blijf maar op een gewone manier crêpes bakken. Nou vooruit, een muntje in mijn hand wil ik nog wel proberen.

Crêpe  Suzette

Een van de bekendste crêpes in Frankrijk is toch wel de crêpe Suzette.
Ik heb een heerlijk recept gevonden van Hervé Pamieri wat ik met jullie zal delen.

Ingrediënten voor het beslag :

• 300 ml halvolle melk
• 125 gram bloem
• 50 gram boter
• 3 eieren
• 20 gram basterdsuiker
• 1 snufje zout
• 1 vanillestokje
• optioneel een eetlepel rum of oranjebloesem

Ingrediënten voor de garnering:

• 1 onbespoten sinaasappel
• 75 gram poedersuiker
• 125 gram zachte boter
• 15 cl Grand Marnier sinaasappellikeur 

Bereiding:

*Verwarm de melk met de boter en suiker + het geopende/gespleten  vanillestokje in een steelpan.
*Zodra de melk gaat koken, de warmtebron uitzetten en afdekken en laten intrekken.
*Zeef de bloem en maak een kuiltje in de kom, voeg de eieren in het midden toe, en meng alles goed door elkaar.
*Giet het lauwe melkmengsel er geleidelijk overheen, goed mengen om klontjes te voorkomen. Het vanillestokje eerst verwijderen
*Voeg eventueel de rum toe en laat het deeg een uur staan.
*Bak de crêpes in een hete koekenpan met boter.
*Meng in een grote kom de geraspte schil van de sinaasappel, de zachte boter en de poedersuiker. Blijf mengen totdat het een crème is.
*Vul de crêpes met dit mengsel , vouw ze in vieren en leg ze in een grote koekenpan met een klontje boter.
*Verhit de Grand Marnier in een andere pan en giet dit over de crêpes, flambeer deze door ze aan te steken ( wees voorzichtig)
                                          Bon appetit!