Een van de redenen om naar de Bourgogne te gaan, is toch wel de gastronomie. Wereldwijd is deze bekend. Wij gebruiken niet voor niets de uitdrukking “leven als een Bourgondiër”
De regio Bourgogne en France Comté zijn na de herindeling in 2015 samengevoegd.
Officieel heet het nu regio Bourgogne-France-Comté en bestaat uit 8 departementen.
elk met haar eigen specialiteiten.
De hoofdstad is Dijon in de Cote d’Or, het departement waar ook Quincerot toebehoort.
Boeuf Bourguignon
Een van de klassiekers van de gastronomie in de Bourgogne is de Boeuf Bourguignon.
Dit is een stoofgerecht op basis van rundvlees, rode bourgondische wijn, spekjes en bouillon. Iedereen heeft ook zijn eigen variant, zo doen wij er ook nog aardappels en wortel bij.
Mosterd en "Pain d'Epices"
Iedereen weet wel waar Abraham de mosterd vandaan haalt. Uit Dijon natuurlijk. 🙂
Dijon is niet alleen bekend om de mosterd, maar ook de de “Pain d’Epices” Wij kennen dit als ontbijt of peperkoek.
Deze wordt ook wel geroosterd en dan met paté en augurk geserveerd als voorgerecht.
Kaas
Er is een enorme keuze in kaas. Teveel om ze allemaal op te noemen.
Kaas van koeienmelk, geitenkaas, schapenkaas.
Een van de meeste bekende en geliefde kaas, is de Epoisses.
De kaasfabriek is van binnen niet te bezoeken in verband met de hygiene regels, maar in Epoisses is wel een traiteur waar je deze kaas kan kopen. Epoisses is dichtbij, de tuinen van het kasteel van Epoisses zijn te bezichtigen.
Op de markten en in de supermarkten is kunnen de kaasliefhebbers hun hart ophalen. Dit zijn slechts enkele uit de Bourgogne France Comté.
- Tommes du Morvan
- Tommes du Jura
- Chaourse
- Mont d’Or
Recept Mont d’Or:
Wat volgens de kenners erg lekker is:
Verwarm de oven voor,
pers wat knoflook uit over de kaas,
doe er een scheutje witte wijn overheen en ongeveer 20 minuten in de oven.
Vers stokbrood erbij om erin te dippen.
bon appetit
Gougère
Gouchère hoort ook echt bij de gastronomie in de Bourgogne.
Het is een traditie om dit bij een apéro te serveren.
Gougère is een soort soesjesdeeg gevuld met kaas.
Jaarlijks is er in Flogny-la-Chapelle ( departement Yonne) het ” Fête de la Cougère”.
Het schijnt dat de oorsprong van dit kaassoesje in Flogny-la-Chapelle ligt.
Wijn
De Bourgogne heeft verschillende wijngebieden, zoals hiernaast op het kaartje te zien is.
Onder Dijon begint het gebied ” Côte de Nuits”
Dit loopt door tot voorbij Nuits st Georges.
Na Nuits St Georges gaat het over in Côte de Beaune, Côte Chalonnaise en tot slot de Maconnais.
In het noordelijke gedeelte van de Bourgogne richting Auxerre is nog een kleinere wijnstreek waar Chablis de meest bekende van is.
Route van de grand Cru’s uit de Bourgogne
Dit is een route van 60 km lang en passeert 37 dorpen.
Je begint in Dijon en zakt langzaam af naar het zuiden. Een van de dorpen waar je langs komt is Fixin. Wil op een prettige manier met de gastronomie van de Bourgogne kennismaken, ga dan lunchen bij “Le Clos de Napoleon”
Dit restaurant heeft een terras temidden van de wijngaarden. Een goede keuken met een enorme uitgebreide wijnkaart. Er is een wijnkelder waar je de wijn kan kopen. Mijn voorkeur gaat uit naar de witte wijn Fixin.
Andere bezienswaardigheden op deze route zijn het Chateau Vougeot.
De wijngaard van Romanée Conti in Vosne-Romanée. 
Deze wijngaard is nog geen 2 hectare groot en een van de duurste wijnen ter wereld.
Hospice de Beaune
Via Nuit St. Georges ( hier kopen wij al ruim 25 jaar onze wijn) rijdt je verder naar het zuiden richting Beaune.
In Beaune kan je de wijnroute combineren met een bezoek aan het Hôtel Dieu de Beaune. Dit in de 15de eeuw gestichte monument is van oorsprong een ziekenhuis voor de armen.
Pommard
De wijn uit Pommard is bekend over de hele wereld. De franse schrijver Gustave Flaubert (o.a. Madame de Bovary) was een liefhebber van de wijn uit Pommard.
Het kasteel van Pommard is te bezoeken, er worden regelmatig exposities georganiseerd.
Dit is slechts enkele bezienswaardigheden van de wijnroute.
Vanuit Fermette en France is dit goed als een dagtocht te doen.
Dit is deel 1 van onze serie; 3 redenen om naar de Cote d’Or Bourgogne, te gaan.
