Wilde asperges
Wilde aspergers zijn heerlijk om te eten. Dit recept van is eenvoudig en snel te bereiden. Wilde asperges kan jezelf zoeken en plukken. Informeer of je ze mag plukken.
wilde asperges zoeken
Waar kan je het beste wilde asperges gaan zoeken? Je moet even weten hoe ze eruit zien. Zie de foto.
Wilde asperges zijn te vinden in het bos, op wat schaduwrijke plaatsen aan de bosrand.
Bij ons, in de buurt van het riviertje de Armançon zijn ze in overvloed te vinden. Knip ze op ongeveer 10 hooguit 15 cm af.
Seizoen wilde asperges
Wilde asperges kan je meestal begin mei vinden. Dit jaar was het veel kouder dan gebruikelijk en vond ik de eerste wilde asperges rond 15 mei.
Ze zijn er maar een korte periode, mijn ervaring is dat ze na een week of 2 helemaal verdwenen zijn.
Wanneer je ze in Nederland/België kan vinden durf ik niet te zeggen.
Eerlijk gezegd kende ik ze niet voordat ik in Frankrijk kwam wonen.
Mijn recept van wilde asperges
Wanneer je de asperges geplukt hebt, kan je beter niet te lang wachten met het bereiden er van.
Des te verser des te knapperiger en lekkerder.
Onze asperges zijn s’middags geplukt en s’avonds lagen ze op het bord.
- Spoel de asperges voorzichtig en grondig af. Je weet maar nooit wie z’n pootje hier bij heeft opgelicht 😉
- Zet een ruime pan water op en voeg wat zout toe.
- Breng het water aan de kook en blancheer de asperges 3 minuten.
- Schep de asperges voorzichtig uit de pan en spoel ze in een vergiet af met koud water. Dan kunnen ze niet verder garen.
Wanneer je een ruime pan gebruikt, kunnen de asperges horizontaal liggen en komen ze ook weer heel uit de pan.
Eventueel zou je de wilde asperges door groene asperges kunnen vervangen.
sla uit eigen tuin
In onze moestuin is ook alles wat later vanwege het koudere voorjaar.
Maar onze sla doet het prima. De verse sla uit eigen tuin met de verse zelf geplukte asperges is een heerlijke combinatie. Wij aten er nog een gepofte zoete aardappel ( bataat) met een tahin sausje bij.
recept gepofte zoete aardappel met tahin saus
Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de zoete aardappel goed. Wikkel de zoete aardappel in alu folie en leg deze 45 minuten ( of langer) in de oven. De binnenkant moet zacht zijn. Als deze dat niet is wanneer je hem uit de oven haalt, laat hem dan nog een kwartiertje in de oven.
Eventueel kan je de zoete aardappel ook in de schil gaar koken.
Tahin saus
Voor de saus heb je 2 eetlepels tahin ( sesampasta) nodig. Roer deze door 100 gram plantaardige yoghurt ( of gewone yoghurt)
Ik heb naturel sojayoghurt gebruikt.
Pers er een of 2 teentjes knoflook in uit.
Voeg er een theelepel komijn en een beetje paprikapoeder aan toe. Peper en zout naar smaak.
Maak de zoete aardappel over de helft open en vul dit met de tahin saus.
Maak vervolgens het bord op met een laag sla, een laag asperges en leg de gevulde zoete aardappel ernaast.
Dit is een vegetarische maaltijd en zelfs ” vegan proof “
Omdat wij artisjokken ( ja ja het was een culinair avondje hier 😉 vooraf hadden gegeten, was dit voldoende voor ons.
De vleesliefhebber kan er natuurlijk altijd nog een stukje vlees aan toevoegen, of je serveert er een vleesvervanger bij.
Zo af en toe plaatsen wij een recept. Je kan de recepten terugvinden onder de categorie ” recepten”
Een van de favoriete recepten is toch wel onze Home Made Appeltaart
Mocht je bovenstaand recept, in welke variatie dan ook, maken, wens ik je een smakelijke maaltijd!
Klik op de bovenstaande link en bekijk dit boek op Bol.com
Dit is een affliate link, mocht je dit boek, of een ander artikel bestellen, dan ontvangen wij een kleine commissie. Jij betaalt de originele prijs, niets extra’s.
